|
提起蔡国公饼，即使是老合肥人也很生疏。其实，它还有一个俗称就是“合肥****饼”。您可知道，合肥的****饼在历史上立下过汗马功劳呢！
还其庐山面目，得从600多年前的元末明初说起，元末年间，“朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜招募乡里的子弟组成水兵，往投朱部。在攻打裕溪口时，先锋张任为筹办干粮到合肥特制了大的金钱饼叫麻饼，犒赏?科笳瘢靼茉崛〔墒短煜铡＝崛√剑ǖ蓖浚┘欤暇！敝煸疤嫡诺率り舐楸〉檬だ齑兔暗檬け薄Ｕ藕罄凑剿澜。恢煸白肺坦魇妨⒋虼耍戏蚀舐楸欢缺蛔鸪莆坦?/span>
合肥****饼早年有过封号，被列为上品，成为合肥四大名点之首，得以沿传。清光绪年间，原是李鸿章官府主事的刘东山，卸任后于合肥后大街，今安庆路地段开店，生产一种特制的****饼，增量加重，讲究色香味形，表皮芝麻籽粒饱满，厚度均匀。内用冰糖、桂花、青红丝……佐以麻油调配，做成馅饼，颇受顾客欢迎，名声大振。肥西籍淮军老兵当年聚集天津小站，也将麻饼的制作带到那里，为时任直隶总督的李鸿章所知，刘东山趁机将改良的****饼一个一包，贴上金子标签，送给李鸿章八百筒。李尝过后认为，“风味俱佳，堪与苏州名点相媲美。”分送给大臣和各省巡抚，从此，刘家****饼名扬全国。
此后，合肥还有张顺兴百年老店与永康、好华等食品厂家生产合肥****饼等四大名点，香甜味美享有盛誉。
（合肥在线-合肥晚报 苏有传 王懿）
|
